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大发彩票客户端下载_企业百科

来源:大发彩票客户端2023-10-15 17:48

  

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从主厨到自创品牌:台湾面包冠军林育玮北京再出发******

  中新社北京1月31日电 题 :从主厨到自创品牌 :台湾面包冠军林育玮北京再出发

  中新社记者 李晗雪

  2013年,当多数大陆消费者还闻所未闻“软欧包” 、也尚不习惯以更高价格购买“不过是早点”的面包,以原麦山丘为代表 的烘焙品牌横空出世,一度掀起“跨城代购”的热潮 。当时的行政主厨、台湾地区面包大赛冠军林育玮 ,曾 是原麦山丘品质保证 的金字招牌。他从2012年便自台湾搬到北京加入原麦山丘,参与其初创到成熟 的过程 ;但在2019年,林育玮选择了离开带来过无限风光 的原麦山丘 ,自创烘焙品牌,重新出发。

资料图为林育玮制作面包。 中新社发 㞭客烘焙 供图

  林育玮近日接受中新社记者专访,聊起从初来北京到自创烘焙品牌的十年经历 。

  在原麦山丘工作的几年,林育玮从零开始熟悉大陆市场 ,了解到消费者希望吃到无香精色素 的“原始”面包,他也是因此开发出“返璞归真”的软欧包产品 。那时很多消费者关注到原麦山丘 ,正是因为这类“质朴面包” 的稀缺性。

  随着这种新烘焙标准的树立,几年间,大陆烘焙市场有了明显变化和成长 ,以店内新鲜烘焙与优质健康食材为卖点的手工面包店越来越多,“懂面包” 的消费群体越来越大 。林育玮认为,这 是市场优化的标志 。

资料图为㞭客烘焙店内陈列的烘焙产品 。 中新社发 㞭客烘焙 供图

  林育玮表示 ,随着原麦山丘成长为成熟品牌,相应地不易再作太多新 的尝试与改变;但作为面包师,他希望不断研究开发各类面包甜点 ,也希望消费者对他有新的了解。因此,2019年与原麦山丘合约期满时,他决定突破自己,重新创业 。

  2020年 ,林育玮与合伙人筹备自创烘焙品牌 。这一次 ,他 的身份从主厨变为创始人 ,这意味着除了产品研发,还要承担成本控制 、人员培养等管理工作 ,压力更大。但过去八年积累 的人脉与顾客群,给了他自立门户的底气 。2021年8月,林育玮与合伙人在北京751艺术区开启了第一家“㞭客烘焙” 。

资料图为㞭客烘焙的店铺。 中新社发 㞭客烘焙 供图

  㞭客的“㞭”字 ,巧妙化用了店铺所在 的大山子社区名称 ,同时也是诚意“待客”的谐音。新店主打高品质吐司 ,同时售卖从欧包、曲奇到甜点几乎全品类的烘焙产品 。对林育玮来说 ,这 是一个更能实现想法的空间。他将面包作为一种生活方式分享给顾客 ,比如鼓励大家探索白吐司的100种吃法。他几乎每天都去店里 ,与顾客聊聊天 ,大部分时间则泡在厨房。

  2021至2022年的疫情起伏 ,对新开业 的店铺有更大的挑战 。林育玮坦言疫情期间损失很重,但并未改变他在北京创业 的信心,因为“消费者记得我们” 。许多老顾客从他在原麦山丘工作时就一直喜爱他的产品 ,“㞭客”开张后也继续光顾 ;有住得远的顾客团购下单,还有顾客疫情中买一大单面包囤在家里。忠实顾客的支持和正向反馈 ,让他相信难关会过去。

  在北京经营烘焙的压力,慢慢转为动力与活力 。林育玮说,北京 的生活步调 是有点快 ,但对服务业来讲是好事 ,因为业者需要不断随之更新迭代 、寻找新的商业资源。另一方面 ,他在北京结交到许多烘焙师朋友,大家定期聚会、探店,并且彼此间并不觉有竞争关系,反而 是互相分享技术 、讨论产品改进,“因为北京够大,大家各有各 的特色与顾客群” 。

资料图为林育玮制作面包 。 中新社发 㞭客烘焙 供图

  “在北京生活很充实,现在回台湾像 是休假。”今年春节,林育玮回台湾过年 ,也 是在历经疫情中的创业初期后,有机会沉淀下来 、思考未来发展 。他对疫情后的大陆市场很乐观,今年打算去更多城市考察学习,同时还准备拓展新店 ,呈现更丰富的产品 。他说,㞭客不会满足于做一间服务地方的精致小店,“未来 ,我们会朝着连锁专卖店去突破。”(完)

香港特首李家超 :已准备50万张机票提供给来自各地 的旅客******

  中新网2月2日电 据香港“点新闻”报道,“你好,香港 !”启动礼今日(2日)举行 ,为一连串向全世界说好香港故事、推广香港商机、文化景点及旅客体验 的活动揭开序幕 。香港特区行政长官李家超在致辞时表示 ,已准备50万张机票提供给来自各地 的旅客,这可能是世界上最大 的欢迎旅客举措 。

  李家超指出,香港已经回归世界舞台 ,香港现时已与内地及全世界接轨 ,无论在营商 、举办活动或其他活动都没有阻碍。

                                                                                                                                                •   (文图:赵筱尘 巫邓炎)

                                                                                                                                                  [责编:天天中]
                                                                                                                                                  阅读剩余全文(

                                                                                                                                                  相关阅读

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